Pâte à pizza légère et croustillante

Pâte à pizza légère et croustillante

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Ingrédients

  • 800 g de farine spéciale Pizza de préférence
  • 1cc de sucre
  • 22 g de sel
  • 520 ml d’eau froide
  • 2 g de levure boulangère déshydratée
  • 3 càs d’huile d’olive

Préparation

1- Délayer la levure dans l’eau froide et verser dans le bol du pétrir avec le sucre.
2- Ajouter 500gr de farine et pétrir 5min, arrêter de pétrir et laisser reposer 30min.
3- Incorporer le reste de farine, le sel et l’huile d’olive et pétrir 20min jusqu’à ce que la pâte soit lisse, s’enroule autours du crochet du pétrir et que la pâte ne colle pas aux mains
4- Laisser reposer 20min sur le plan de travail légèrement fariné et couvrir d’un torchon, au bout de ce temps de repos, faire plusieurs rabats pour incorporer de l’air et détendre encore plus la pâte
mettre la pâte telle qu’elle dans un grand bol légèrement huilé et couvrir d’un film alimentaire, laisser reposer 24h
5- Au bout de 24h, dégazer légèrement la pâte et diviser en plusieurs portions de 250-270gr chacunes et laisser détendre à température ambiante
6- A ce stade la pâte est utilisable mais si vous voulez de meilleurs résultats, vous pouvez garder ces boules de pate au frais, les sortir quelques heures avant le repas pour préparer pizzas et calzones

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