Pâte brisée

Pâte brisée

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • ½ verre d’eau (= 3 cuillères à soupe = 5cl = 5 grammes)

Préparation

1- Placer la farine et le sel dans une terrine.
2- Couper la matière grasse en petits morceaux et les enrober de farine. Travailler rapidement et légèrement du bout des doigts.
3- Ajouter l’eau avec précaution de façon à obtenir une pâte. En faire une boule.
4- Fariner la planche et le rouleau. Étendre la pâte sur une épaisseur de ½ cm environ.

Utilisation de la pâte brisée :

Tartes, tartelettes aux fruits, au fromage, aux légumes (oignons, poireaux).
Pâtés, quiches lorraines, beignets, rissoles, gâteaux secs.

Variante de la recette de la pâte brisée avec un jaune oeuf : rajoutez un jaune d’oeuf avec l’eau et suivez les mêmes étapes.

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