Pâte sablée

Pâte sablée

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La pâte sablée est une préparation de base qui vous servira à réaliser des sablés mais aussi de nombreux entremets tels que chapeaux à la française et les fonds de nombreuses tartes. Un petit conseil pour bien réussir cette préparation de pâte sablée : ne pas travailler dans une pièce trop chaude afin d’éviter que le beurre ne fonde.

Ingrédients pour préparer la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel.

Préparation de la pâte sablée :

1- Mélanger l’œuf et le sucre, puis la farine.
2- Travailler la pâte avec une spatule, puis à la main afin d’obtenir une poudre semblable à du « sable ».
3- Verser ce « sable » sur la planche et incorporer le beurre en un seul bloc. Bien travailler pour rendre la pâte homogène.
4- Faire une boule, emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver 30 minutes au frais (vous pourrez aussi la réserver 24 heures au frais pour une utilisation le lendemain).
5- Étendre la pâte au rouleau, la découper à l’emporte-pièce.
6- Cuire à four moyen ( thermostat 5 ½) pendant ¼ d’heure environ.

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