Sablés amandes et cannelle
Ingrédients (pour 50 biscuits environ):
220 g de farine
170 g de beurre
120 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
70 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
ou 1 cuillère à café de mélange 4-épices
Préparation:
Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer ses graines puis les incorporer à la préparation.
Ajouter les jaunes d’œuf, la poudre d’amandes, la farine, , le sel, les épices ou le gingembre et la cannelle.
L’ajout des épices, du gingembre ou de la cannelle est facultatif
Mélanger et former une boule de pâte,
l’envelopper dans un film alimentaire et laisser 30 mn au minimum au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur un plan fariné, découper des formes à l’aide d’une emporte pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 190°C, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Voici d’autre formes.
Préparer un glaçage avec 100 g de sucre glace et quelque goutte de jus de citron; le glaçage doit être épais, on peut le colorer avec des colorants alimentaires.
Badigeonner les biscuits avec un peu de glaçage et décorer au choix puis laisser sécher à l’air libre.
Les sablés sont délicieux sans glaçage aussi.
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28 Comments
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mamancuisine
j’ai testé c’est facile à faire la texture de la pâte crue ressemble à de la pâte à modeler. sympa donc de faire les formes avec des petites mains
mirou
J àime sat biscuite
linda
Bonjour es qu’on peut remplacer la cannelle par autre chose???
Madi
Bonjour Linda, si vous n’aimez pas la cannelle vous pouvez ne pas la mettre.
laurecast
Bjr! C quel melange les 4 epices?
Madi
Bonjour Laurecast, la composition traditionnelle du 4 épices est : gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade.
On l’associe traditionnellement aux cuisines salées, mais du fait que c’est un mélange doux, il peut entrer dans les préparations sucrées. C’est pourquoi on le retrouve assez souvent dans la composition de biscuits, sablés, et parfois même de pain d’épices
babette Ruest
Bonjour merci pour cette recette j’ai fait avant hier une tuerie ils sont excellents
salwa
Merci
cecilia
Bonjour. Pour les faire au chocolat.. on peut rajouter du chocolat en poudre.
Catherine Leprun
Bonjour comment peut on les conserver quelques jours ?
Lauren
Es ce que on peut remplace le gingembre par autre chose?
Sandy
Bonjour, savez vous combien de temps on peut les conserver ? Merci
stephanie
Viens de les finir il me tarde de les manger. Belle couleur bonne odeur ça donne faim
leslie
bonjour, le sucre glace c’est juste pour le glacage ou mettre dans la recette? merci
leslie
non je n’est rien dit j’avais zapper la première étape 🙂
ornella
Bonjour j aurais voulu savoir plus precisement se que c est le melange 4 epices? Merci
ornella
C est tout bon je viens de voir la meme question plus haut… merci
lilia
Bonjour, savez vous combien de temps on peut les conserver ? et comment les conservés Merci !répondez SVP merci
Madi
Bonjour Lilia, pour la conservation, je les mets dans une boîte en fer tout simplement rangement dans le placard sans aucune humidité et se conserve jusqu’à un mois.
bernhardt .marlene
Pour conserver petits gâteaux , les placer dans une boîte métallique et recouvrir si plusieurs couches de papier cuisson et y ajouter une fine tranche de pomme par couche , resteront très moelleux et se garderont dans un endroit frais pas surchauffé
sandra
Vous navez pax eplike commen fer le glacage kel son les etapes
Leen
Pour le glacage il suffit simplement de mélanger le sucre glace et le jus de citron, si jamais c’st un peu pateu rajoutez quelques goutes d’eau
Soukeina
Puisje remplacer la poudre d’amandes par la poudre de nousettes?
Madi
Oui Soukeina, vous pouvez le faire.
karen
Testé pour noël, j ai fait une pâte aux 4 épices et une au citron, un vrai régal, tout le monde a adoré, a faire sans moderation !
Madi
Contente que la recette t’a plu !
Marie
Bonjour! Recette testée; le goût était délicieux mais j’ai eu un souci au moment d’étaler la pâte; elle se déchirait, je n’arrivais donc pas à faire des jolies formes à l’emporte pièce; j’ai du faire un boudin et coupé des tranches, beaucoup moins beau…
Avez vous une solution pour éviter que la pâte se déchire?
Merci de votre réponse et belle journée !
Zetout
Bonjour, je réponds à la question concernant le » quatre épices »: ce n est pas un mélange d épices comme son nom pourrait le laisser penser mais en fait d une plante qui pousse en Antilles notamment et qui s appelle « 4 épices »