Crémeux au chocolat

Crémeux au chocolat

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Ingrédients :

210 gr de lait
55 gr de sucre
3 jaunes d’oeufs
100 gr de chocolat noir amer
95 gr de chocolat au lait

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le sucre
Versez un peu de lait chaud
Transvasez ensuite dans la casserole
Faites cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’une cuillère
Portez la température à 80°C (proche de l’ébullition)
Elle est prête lorsque la crème nappe sur la cuillère
Versez le chocolat préalablement haché fin, mélangez pour obtenir un mélange lisse
Laissez refroidir

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