Sauce caramel
Ingrédients:
Sucre : 270 gr
Beurre : 20 gr
Crème fraîche : 200 ml
Une pincé de sel
Préparation:
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais sur feux doux, attendre que le sucre fonde sans remuer jusqu’à ce que le caramel atteigne une couleur brune mais pas trop sinon vous aurez un gout amer
Incorporer le beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à homogénéité
Incorporer ensuite la crème avec le sel et mélanger bien,(faites attention aux projections;puis mélanger hors du feu jusqu’à obtenir un caramel lisse.
Laisser refroidir puis verser dans un pot à confiture et conserver au réfrigérateur.
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13 Comments
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Lea
Moi quand je fais cette recette, et que le caramel est a durci, quand il se réchauffe a temp ambiante, c’est hyper gras a cause du beurre et donc pas bon et donc immangeable … Une solution ?
mirella Annabia
merci bien pour la recette
amal
je peux remplacer la crème fraîche par du lait?
Danielle Mercier
La crème fraîche c’est de la 35% ou moins?
Madiha
Oui Danielle c’est de la 35%
christine
peu ton se servir de ce caramel pour fourrer des bonbon ou chocolat merci de me repondre et c de la creme liquide ou epaisse
Madiha
Bien sure Christine, vous pouvez le faire; mais essayez aussi de les fourrer avec de la confiture de lait c’est encore mieux, et pour la crème c’est de la crème liquide
Rym
Merci beaucoup pour cette recette, je l’ai essayé ce jour c’est un régale . pouvez vous me dire combien de temps elle se conserve au réfrigirateur svp ?
merci d’avance pour la réponse et bonne continuation
Madiha
Bonjour Rym, comme il y a du beurre et de la crème on ne peut pas le conserver longtemps, pas plus de 10 jours. personnellement le pot se vide dans 2 jour.
nawel
Bonjour,c’est possible de mettre le caramel sur de la glace genre sundae merci pour la réponse
Madiha
Bonjour Nawel, oui c’est possible mais un petit conseil: faire chauffer un tout petit peu au micro onde si vous utilisez une sauce préparé la veille.
BLAISE
Je l’ai réaliser cette après midi – j’ai pris du beurre salé – c’est délicieux – goût de carambar – je l’utilise pour la réalisation d’un moelleux aux pommes sauce caramel beurre salé, je goute si j’aime je publierai sur mon blog avec un référence à votre site et surtout votre recette.
Merci
Madi
Avec plaisir Blaise.