Gâteau au chocolat blanc

Ingrédients:

Pour les biscuits:

• 200 g de beurre salé, à  température ambiante
• 250 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 250 g de farine  tamisée
• 200 ml de lait
• 135 g de chocolat blanc, fondu

Pour les truffes  environ 8:

• 125 ml de crème épaisse
• 140 g de chocolat blanc haché, et un peu  râpé pour décorer
• 1 cuillère à café de  liqueur d’orange

Pour la ganache

• 375 ml  de crème épaisse
• 625 g de chocolat blanc, haché

Préparation:

Pour les truffes, faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen  jusqu’à ébullition.Verser le chocolat haché en remuant jusqu’à consistance lisse. Incorporer la liqueur, si désiré, et mélanger  puis réfrigérer pendant 6-8 heures . Prendre  2 cuillères à café et à l’aide de  vos mains  faire rouler des boules de truffe puis  rouler dans le chocolat râpé. Réserver au frais dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation (ils peuvent être  conserver pendant 2 jours).
Pour la ganache, faire chauffer la crème à feu moyen, en remuant. Mettre le chocolat dans un saladier et verser la crème chaude, en remuant jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer  jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Préparer les biscuits; préchauffer le four à 160 ° C. Beurrer et fariner 3 moules ronds à charnière  de 20 cm de diamètre .

Battre le beurre avec  le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse . Ajouter la vanille, puis les œufs un par un, en battant bien après chaque addition. Mettre 1/3 de la farine et mélanger  puis la moitié du lait. continuer avec  le reste de la farine et le reste du lait et mélanger, verser enfin le chocolat fondu  mélanger bien.

Répartir le mélange uniformément dans les 3 moules et cuire au four pendant 25-30 minutes ou  jusqu’à  ce que  un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir  pendant 5-10 minutes, puis démouler  sur des grilles,  et laisser refroidir complètement.

Une fois les gâteaux  sont refroidis, étendre un peu de ganache sur  2 gâteaux , laisser un peu de ganache pour décorer,superposer les trois couches  pour former  le  gâteau . Utilisez le ganache restant pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau . Décorer avec les  truffes et servir. Le gâteau  peut être  conserver  au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.