Poulet cordon bleu à l’emmental et chapelure à l’anglaise

Poulet cordon bleu à l’emmental et chapelure à l’anglaise

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 tranches de jambon
  • 4 tranches de fromage (emmental ou comté)
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapelure
  • beurre
  • huile

Préparation :

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille (au besoin coupez dans l’épaisseur) de façon à obtenir quatres grandes escalopes.
Frappez celles-ci à l’aide du poing ou d’un rouleau à pâtisserie afin de les aplanir.
Posez une tranche de jambon sur les escalopes et une tranche de fromage pas trop épaisse (pour ma part, j’en ai mis 2).
Enroulez le tout afin d’obtenir 4 boudins bien serrés et hermétiques au possible.
Panez à l’anglaise en trempant successivement les boudins dans la farine, puis dans l’oeuf préalablement battu et enfin dans la chapelure.
Réservez.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et saisir les boudins sur toutes les faces, puis faites cuire 10 min à feu doux de chaque côté.
Servir bien chaud.

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