Tajine d’agneau, olives et pommes de terre

Tajine d’agneau, olives et pommes de terre

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Ingrédients :

  • Morceaux de viandes d’agneau (la quantité selon vos envies)
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • Persil
  • Coriandre
  • Ail
  • Poivre noir, paprika, curcuma, gingembre
  • Sel
  • 1 à 2 càs d’huile d’olive
  • Olives vertes dénoyautées

Préparation :

Verser l’huile dans votre tajine, découper 1 oignon en petits carreaux et ajouter à l’huile.
Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides puis ajouter l’ail.
Peler une tomate, la découper très finement ou la passer à la râpe puis ajouter aux oignons.
Découper finement le persil et la coriandre et ajouter. Laisser cuire quelques instants.
Ajouter un filet d’eau puis les épices et mélanger.
Ajouter la viande et mélanger pour que les épices s’imprègnent dans la viande puis saler.
Couvrir le tajine et laisser mijoter sur feu très doux une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps laver les olives et les faire bouillir quelques minutes pour les dessaler puis égoutter et réserver.
Découper les pommes de terre en rondelles et les ajouter sur le tajine, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes, ajouter de l’eau si nécessaire.
Enfin ajouter les tomates et l’oignon découpés eux aussi en rondelles puis les olives.
Laisser cuire encore quelques minutes.

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