Chinois à la crème
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
2 œufs
100 ml de lait
100 g de beurre
100 g de sucre
400 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sel
Pour la garniture
Crème pâtissière
100 g de pépites de chocolat
50 g de raisins sec
20 g de sucre glace pour saupoudrer
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre puis le verser sur le lait et la levure. Ajouter les œufs préalablement battus, le sel, le sucre et la farine.
Pétrir longuement la pâte (elle est très souple) puis laisser pousser dans votre four éteint avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.
Étaler la pâte en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et badigeonner-la de la crème pâtissière .
Parsemer de pépites de chocolat, de raisins,…., puis enrouler la pâte sur elle-même afin d’obtenir un boudin.
Couper le boudin en 7 tronçons puis les disposer les uns à côté des autres de façon à ce qu’ils se touchent,
Laisser lever à nouveau une heure.
Cuire la brioche pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir du four et saupoudrer la brioche de sucre glace.
On peut aussi badigeonner le dessus du chinois de sirop ou de confiture d’abricot.
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35 Comments
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mhai
Hello I just want to know about the vanilla sugar is this powder and how much we can use if it is in tbsp or tsp…thanks
Madi
Hi Mhai, you can put 2 tsp of the vanilla sugar in powder or 1 tbsp of the vanilla extract.
mhai
Hello I just want to know about the vanilla sugar is this powder..and how much we can use if it is in a tbsp or tsp bec. Is written there in sachet…
Dominique
Bonjour, Quelle est la quantité de sucre pour la crème, vous dites qu’il faut mélanger le lait avec le reste du sucre mais les 50 gr de la recette ont été utilisés pour la pâte. merci de me donner vite une réponse!
Madi
Vous avez raison Dominique, c’est 100 g en tout; 50 pour la pâte et 50 pour la crème, c’est corrigé.
Marine
Bonjour , est t’il obligatoire de mettre de la maïzena ? Merci d’avance pour la reponse
sidalia
Merci beaucoup pour vos recettes je viens de faire celle ci et c’est un vrai délice et vous expliquez parfaitement la recette. Encore merci
manuela
Très bonne recette mais un petit bémol pour la pâte briochée, je rajouterais la prochaine fois un peu plus de sucre voir du sucre vanillé car c t un peu fade à mon goût. Cela dit c t très bon la pâte a bien levée et très joli dessert. Contente du résultat. A refaire!
karine
vous dites un sachet de levure de boulanger combien de gr exactement et levure fraiche ou levure chimique merci de votre reponse
Madi
1 sachet de levure sèche de boulanger contient 10 g ou bien utilisez 20 g de levure fraîche, mais pas de levure chimique dans la recette
Cath
Vous parlez de mettre du sel dans la recette, mais une petite pincée de sel seulement?
robin monique
bonjour,j’aimerais faire une photocopie de la recette et je peut pas sa mes met pas imprimé merci de me dire comment faire cordialement monique
sab
Pour la crème il y a pas d’œufs??
laetitia
j ai de la levure que mon boulanger ma donner combien de grammes je dois en mettre meri
seb
Si j’ai bien compris il faut mettre les oeufs pour la patte et il fau en recaser pour dorée la finition?
baptiste
bj moi j ai fait une creme patissiére classique que je fais d habitude avec mon saucier
ELISABETH
il faut mettre un peu plus de sel dans la pâte ensuite il manque des œufs dans la crème pâtissière car la quantité est trop faible on ne sent pas assez la crème dans le gâteau il faut doubler les proportions sinon excellent !! et comment faire pour enregistrer les recettes !!!!! continuez a nous donner d’excellente recette merci
Justine
bonjour, faut-il de la farine a brioche ? Ou la farine traditionnelle convient-elle? Merci d’avance
Madi
Bonjour Justine, la farine traditionnelle fera l’affaire
Justine
Merci à vous
Lucie
bjr !!
J’ai remplacer la maïzena par de la farine, jai donc doublé la dose comme je fais d’habitude mais ma pate a une texture vraiment pas malléable on dirait un pate a gateau ! Help me ? Dois je rajouter de la farine ?
Justine
Je les faite avec de la farine classique je les trouver un peut sec, j’ai donc essayé avec de la farine a brioche elle étais parfaite . Merci pour cette recette .
Hina
Hi.kindly tell me what is the vanilla sugar.and plz tell me yeast in spoon.i can t unde4stand in grams.thanks dear love
angelina
Bonjour, Voici à quoi ressemble du sucre vanillé
http://www.alsa.fr/wp-content/uploads/2014/01/MT40626_ALSA_SUCRE_VANILLE_x12-270×320.png
mais vous pouvez faire également votre sucre vanillé maison
fremont
Vos recettes sont superbe merci rien a dire
nabila douaki
merci pour la recette c très belle =D
nabila douaki
merci pour bonne recette =D
jessica
Bonjour ma pate est comme une pate a gateau. Dois je rajouter de la farine?
Maiada
hi, why don’t you write the recipe in English
عبد الله
مفيش ترجمه عربي
ADALA SAIDA
merci j’ai utilisé lemon curd
ADALA SAIDA
merci pour la recette j’ai utilisé lemon curd à la place de la crème et c’est délicieux
sanda
foarte bune!
clhenola
Bonjour,vous parler dans les commentaires de maïzena, de 50g de sucre pour le reste ou encore de crème pâtissière… Je ne vois rien de tout ça…suis je aveugle???merci
mery
jaim troup cette resate