Pain brioché tressé

Hefezopf

 

Ingrédients:

700 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
40 cl le lait tiède
2 c à c de sel
1 c à c de sucre
50 g de beurre ramolli
1 œuf pour la dorure
1 c à s d’huile

Préparation:

Emietter la levure fraîche et verser dessus le lait tiède. Ajouter le sel, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la farine et pétrir  à la main ou dans le pétrin jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier.

Former une boule de pâte, saupoudrer de farine, la mettre dans un grand saladier, et recouvrir d’un linge propre. Laisser lever  pendant 2 heures.

La pâte va doubler de volume !!!!

Mettre la pâte sur le plan de travail et la pétrir  encore 10 minutes.

Enrober la pâte  d’huile et la remettre dans le saladier.
Recouvrer et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 220°

Mettre  la pâte sur le plan de travail et la pétrir une autre fois pendant 5 minutes.
Diviser la en 3 parties égales.

a

Façonner des boudins d’environ 45 cm de long, les mettre sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, tresser la pâte  sans serrer et sans étirer.

Couvrir d’un torchon de cuisine  et laisser reposer pendant 1 heure.
La brioche va  doubler de volume.
Dorer la pâte avec l’œuf préalablement battu avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

Cuire  pendant 20 minutes, puis baisser la température à 180° et laisser encore 20 minutes.
Poser sur une grille pour le laisser refroidir.

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