Mousse au chocolat blanc coulis au kiwi
Ingrédients:
-200 g de chocolat blanc
-150 g de crème liquide
-1 jaune d’oeuf
-2 blancs d’œufs
-30 g de sucre en poudre
– 4 à 5 kiwis
-1/2 verre d’eau
-quelques gouttes de citron
Préparation:
Faire un sirop avec l’eau et le sucre puis laisser refroidir.
Détailler les kiwis, en ôtant la peau et le centre.Réserver quelques uns pour la décoration. Ajouter les gouttes de citron et laisser macérer avec 4 cuillère à soupe du sirop pendant 5 mn. Mixer les kiwis puis tamiser pour enlever les pépins. Réserver au frais.
Faire fondre le chocolat blanc, avec la crème puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter.
Monter les blancs en neige avec la pincé de sel, et les incorporer à la préparation du chocolat blanc délicatement à l’aide d’une Maryse.
dresser les verrines: Disposer quelques kiwis coupés en petit morceau au fond des verrines. Verser la mousse puis le coulis de kiwi et réserver au frais pour 2 heures.
Avant de servir, ajouter une couche de coulis de kiwi, et décorer avec des morceaux de kiwis.
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14 Comments
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nathalie tremblay
quelle sorte de créme?
Madiha
Bonsoir nathalie, utilisez une crème liquide entière à 35%
Zaynab
Le Maryse c quoi en principle et pour la creme c quelle creme?? Merci
Madiha
Bonjour Zaynab, la maryse c’est une spatule souple servant à racler le fond des récipients. Et pour la crème, utilisez de préférence la crème entière à 30 ou 35%.
melody
bonjour j aurai voulu savoir quel sucre qui faut lmettre avec l eau
Elhamdi khadija
Formidable
jade
Bonjour,
Pour combien de personnes est-ce?
Madi
Salut Jade, tout dépend des grandeurs de vos verrines, mais disons que ç’a rempli 4 moyennes.
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que veut dire puis serrer avec le sucre glace
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