Mousse au chocolat blanc coulis au kiwi

 

Ingrédients:

-200 g de chocolat blanc
-150 g de crème liquide
-1 jaune d’oeuf
-2 blancs d’œufs
-30 g de sucre en poudre
– 4 à 5 kiwis
-1/2 verre d’eau
-quelques gouttes de citron

Préparation:

Faire un sirop avec l’eau et le sucre puis laisser refroidir.
Détailler les kiwis, en ôtant  la peau et le centre.Réserver quelques uns pour la décoration. Ajouter les gouttes de  citron et laisser macérer avec 4 cuillère à soupe du sirop pendant 5 mn. Mixer les kiwis puis tamiser pour enlever les pépins. Réserver au frais.
Faire fondre le chocolat blanc, avec la crème puis ajouter le jaune d’œuf  et fouetter.
Monter les blancs en neige avec la pincé de sel, et les incorporer à la préparation du chocolat blanc délicatement à l’aide d’une Maryse.
dresser les verrines: Disposer quelques kiwis coupés en petit morceau au fond des verrines. Verser la mousse  puis le coulis de kiwi et réserver au frais pour 2 heures.
Avant de servir, ajouter une couche de coulis de kiwi, et décorer avec des morceaux de kiwis.

 

14 Comments

    • Bonjour Zaynab, la maryse c’est une spatule souple servant à racler le fond des récipients. Et pour la crème, utilisez de préférence la crème entière à 30 ou 35%.

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