Bugnes lyonnaises

Ingrédients pour  50 bugnes:

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre fondu
Jus d’une demie citron
3 gros oeufs
huile pour la friture
sucre glace pour la décoration

Préparation

Dans le bol de votre pétrin, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter les oeufs puis le  beurre fondu et le jus de citron et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et jusqu’à ce que le beurre ressorte un tout petit peu de la pâte.
Étaler la pâte assez finement (de 2 à 3 mm d’épaisseur), à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné.
Découper des losanges dans la pâte à l’aide  de la petite roulette spéciale bugnes ou d’un couteau.

Faire une petite incision au centre de chaque losange, puis y faire passer une extrémité.
Plonger les bugnes dans un bain d’huile bouillante et laisser dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer sur du papier absorbant pour faire refroidir.
Saupoudre généreusement  de sucre glace avant de déguster.