Glaçage brillant au chocolat

Ingrédients:

  • 160 g de crème liquide
  • 80 g d’eau
  • 12 g de feuilles de gélatine
  • 240 g de sucre
  • 80 g de cacao en poudre

Préparation:

1- Chauffer  l’eau avec  le sucre pour faire un sirop; dés qu’il atteint sa première ébullition en vérifiant  que le sucre est  totalement fondu ,  verser le sirop sur le cacao en poudre et mélanger  bien au fouet.

2- Tremper la gélatine de l’eau froide afin de la ramollir .Faire bouillir la crème puis ajouter la gélatine  bien égouttée et mélanger bien au fouet jusqu’à complet disparition des gélatines.
Verser la crème sur le mélange sirop et cacao et fouetter bien jusqu’à obtenir un glaçage homogène.

3- Remuer le glaçage de temps à autre  pour qu’il refroidisse.

4- Napper votre entremet  glacé ou très froid afin que le glaçage se gélifie tout de suite à son contact.

9 Comments

  1. Bonjour Myriam, Alors on utilise 12 g de feuilles de gélatine ce qui correspond à 6 feuilles et non 12 feuilles, et si vous utilisez la gélatine en poudre mettez 9 g.

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