Glaçage brillant au chocolat
Ingrédients:
- 160 g de crème liquide
- 80 g d’eau
- 12 g de feuilles de gélatine
- 240 g de sucre
- 80 g de cacao en poudre
Préparation:
1- Chauffer l’eau avec le sucre pour faire un sirop; dés qu’il atteint sa première ébullition en vérifiant que le sucre est totalement fondu , verser le sirop sur le cacao en poudre et mélanger bien au fouet.
2- Tremper la gélatine de l’eau froide afin de la ramollir .Faire bouillir la crème puis ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger bien au fouet jusqu’à complet disparition des gélatines.
Verser la crème sur le mélange sirop et cacao et fouetter bien jusqu’à obtenir un glaçage homogène.
3- Remuer le glaçage de temps à autre pour qu’il refroidisse.
4- Napper votre entremet glacé ou très froid afin que le glaçage se gélifie tout de suite à son contact.
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11 Comments
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manal
Merci pour cette recette et la maniere pour glacer la creme:)
mehdia
J’ai de la gelatine en poudre.comment l’utiliser svp?
sassou
svp les 12g de feuille de gelatine peut on les changer par de gelatine en poudre si c ok combien en gramme merci 🙂
fati
J’adore la cuisine tre intersen
mounir belkorchi
merci
mounir belkorchi
merci pour les recette
Myriam
Bonjour
Et si nous allons utiliser l’agar agar au lieu des feuilles de gélatine, quelle quantité remplacera les 12 feuilles?
Merci
Madi
Bonjour Myriam, Alors on utilise 12 g de feuilles de gélatine ce qui correspond à 6 feuilles et non 12 feuilles, et si vous utilisez la gélatine en poudre mettez 9 g.
Jocelyne
Merci pr la recette