Gâteau chocolat amandes framboises sans farine

Ingrédients:

160 g de chocolat noir

160 g de beurre

5 œufs, blancs et jaunes séparés

170 g de sucre

120 g d’amandes en poudre

35 g de chocolat noir grossièrement râpé

Pour la ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir mi-amer

25 cl de crème liquide

70 g de beurre

Pour la décoration:

50 g d’amandes effilées

50 g de chocolat blanc fondu

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat  et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient  crémeux. Puis ajouter la poudre d’amandes et le chocolat râpé. Ajouter enfin le mélange de chocolat et de beurre fondu et mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement  à la préparation.

Beurrer et fariner un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire pendant 45 min.

Laisser reposer le gâteau 15 min avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir.

Préparer la ganache au chocolat comme indiqué ici

Napper le gâteau de ganache puis verser le chocolat blanc fondu dessus  et décorer avec les amandes effilées et quelques framboises. Laisser reposer 30 min avant de servir.